気になるネタ

テレビで取り上げられた・気になったネタの紹介

レシピ

科学的に美味しいパスタの茹で方とソースの絡め方 今でしょ講座

林修の今でしょ講座では格安パスタを高級店のパスタにする裏ワザを紹介していました。パスタの茹で方には科学的に間違ったやり方がたくさんあるという。つまり、一般的な茹で方は間違っているということでした。そこで番組では、高級パスタと同じ味を出すた…

たべる氷茶葉 緑茶ヨーグルトと緑茶ポテトサラダの作り方 L4YOU

4月22日のL4YOUでは、新茶の新たな健康効果である認知症の予防や新茶と普通の緑茶の健康効果をアップさせる方法を紹介していました。お茶を飲むよりも食べる方が健康効果がアップするということで緑茶ヨーグルトと緑茶ポテトサラダの作り方、お茶の生産地特…

サバ大根のトマト煮 トマト茶漬けの作り方 駆け込みドクター

3月15日の駆け込みドクターでは、料理研究家の浜内千波先生がお家でできる簡単減塩レシピの作り方を教えてくれました。レシピはサバ大根のトマト煮、トマト茶漬けの2品。これらのレシピは塩分を摂り過ぎた日の一食分として食べることでトータルの塩分摂取量…

白菜ポタージュスープ 大根きな粉スイーツ 世界一受けたい授業

3月14日の世界一受けたい授業では、いつも買っても余らせてしまう野菜を使ったレシピが紹介されていました。このレシピの作り方を教えてくれたのは、マジッククッキングで有名な渋川祥子先生でした。白菜を使った白菜ポタージュ、大根ときな粉を使った大根き…

カリスマ精肉士イヴ・マリさんハンバーガーの作り方 世界一受けたい授業

パリではハンバーガーブームが起こっているという。その火付け役のお店がブレンドという名前のお店で、いつも行列ができているという。フランスのカリスマ精肉士のイヴ・マリ・ル・ブルドネックさんが来日にして、この店とコラボした絶品ハンバーガーの作り…

枝豆ペースト ホットミルクスープ 白みそ和え 痔予防の枝豆朝食レシピ

痔に悩む女性は多いようです。ずっと座り続ける、ストレスを溜め込みやすい、など痔になりやすい生活をしている事もその要因の一つですが、食事面から痔を予防することができるということでした。いっぷく!で紹介されていた痔を予防する食材は枝豆でした。…

コクがでる万能調味料 ガストリック 炒め玉ねぎ

あさイチでは、コクを出すための万能調味料が紹介されていました。フレンチの伝統的な万能調味料としてはガストリックが料理のコク出すために使われているという。また、カレーにコクを出すための炒め玉ねぎの作り方も紹介していました。炒め玉ねぎだけで簡…

免疫力を上げる野菜ランキング 白菜の豆乳鍋 ロール白菜 駆け込みドクター

1月18日の駆け込みドクターでは、免疫力アップの方法が紹介されていました。なんでも、免疫力アップに役立つ野菜ランキング、そして免疫細胞を活性化させる働きのあるTNF-αという成分が含まれている白菜の簡単レシピ、白菜の巣ごもり風、白菜の豆乳鍋、ロー…

澤村流減塩レシピ野菜の酢漬け さんまのロール巻き 減塩味噌汁のポイント 岩手県の突撃!隣の味噌汁

岩手県は高血圧からの脳卒中死亡率がワーストナンバーワンで男性が70.1%(全国平均49.5%)、女性が37.1%(全国平均26.9%)と全国平均を大きく上回っている。1日の塩分摂取量も全国平均は10.4gに対して岩手県の平均は11.8g。そこで、県全体で高血圧予防に取り…

落合シェフ流ヘルシーしらたきパスタスーパー食材しらたきダイエットレシピ 世界一受けたい授業

1月10日の世界一受けたい授業スペシャルでは、日本のスーパー食材でダイエットに良いとされるしらたきを使ったヘルシーしらたきパスタが紹介されていました。パスタの代用としてしらたきを使うことで、炭水化物の摂取を減らし、さらにカロリーも減らせる健康…

ばぁばのおせち 黒豆 田作り 数の子 祝い肴三種 鈴木家の紅白なます

12月30日のきょうの料理では、ばぁばこと料理研究家の鈴木登紀子さんがおせち料理の作り方を紹介してくれました。初心者にもおせちが簡単に作れるわかりやすい内容となっていました。祝い肴三種の黒豆、田作り、数の子の他、紅白なますのおせち4レシピが登場…

ゆずドレッシング ゆずの白いワタは捨てず ビタミンC長持ち

ビタミンC長持ちの絶品ゆずドレッシングの作り方をあさイチで教えてくれたのは、フレンチシェフのフィリップ・パットンさんでした。日本の食材を使いこなすフレンチの達人。このゆずのドレッシングを作る時にゆずの白いワタもいっしょにして作ることが美味し…

粉豆腐 コレステロールを下げる高野豆腐 レジスタントタンパク質

見た目にも珍しい豆腐でコレステロール値を下げる粉豆腐というのがあるそうです。この粉豆腐を紹介してくれたのは、日本一の長寿県、長野県茅野市、この地で40年健康長寿に取り組んでいるのが諏訪中央病院名誉院長の鎌田實医師でした。鎌田医師は減塩や野菜…

エノキパスタ 調味料は塩と酢だけ使うダイエット 油を使わないチャーハンのコツ

1年で45キロのダイエットに成功した、今CMにも出演しているという料理研究家の浜内千波先生がトリックハンターに登場。エノキパスタ、調味料は塩と酢だけダイエット、油を使わないチャーハンで30%カロリーオフレシピのコツを教えてくれました。

旧海軍レシピ肉じゃが 煮崩れ解消にこんにゃく あさイチ

あさイチではじゃがいもが煮崩れしない肉じゃがレシピ、旧海軍肉じゃがレシピが紹介されていました。肉じゃがを普通に作ると、じゃがいもが溶け出してしまいどうしても煮崩れしてしまうという方は調理にちょっとした工夫を加えることでじゃがいもの煮崩れを…

朝夜用ホットスムージーで低体温対策 みかんと小松菜のスムージー 世界一受けたい授業

低体温の人はガンや脳梗塞、脳卒中になりやすいという。11月22日の世界一受けたい授業では、簡単にできる低体温チェック法と低体温を防ぐ、みかんと小松菜を使ったホットスムージーが紹介されていました。朝は乾燥ショウガを使った即効性のあるスムージー、…

岸村康代先生 冬の悩み解消野菜ランキング ほうれん草鍋 芽キャベツ鍋とごぼう鍋 今でしょ講座

管理栄養士の岸村康代先生が11月18日の今でしょ講座で冬の悩み解消野菜ランキングベスト7を紹介していました。ほうれん草鍋や芽キャベツ鍋、ごぼう鍋といった野菜の栄養素を失わないようにするための調理法も教えてくれました。野菜のプロが教えるダイエット…

減塩八方だし ミルク納豆 インスタントラーメンに牛乳加えて減塩 あさイチ

減塩する方法は、塩抜きだけでなく、上手に牛乳やヨーグルトをインスタントラーメンや味噌汁、納豆と組み合わせることでもすることができるという。あさイチでこの牛乳を加えて減塩する方法を紹介してくれたのは料理家で管理栄養士の小山浩子さんでした。ま…

ハム 皮付きソーセージの塩抜き 脱塩 あさイチ

厚生労働省では、1日の目安の塩分摂取量の基準値を減らすなど、減塩化が進められています。しかし、ハムやソーセージなど加工食品にはもともと塩分が含まれているので減塩をすることは困難です。あさイチでは、ハム、ソーセージの塩抜きの方法(脱塩)が紹介…

コレステロールを下げるスムージー ニラのスムージー 疲労回復のスムージーの作りかた

厚労省では1日350gの野菜の摂取を推奨しています。ただ、野菜を350gを食べるのは結構大変。健康カプセル!ゲンキの時間では、この野菜の摂取量をスムージーで補う方法が紹介されていました。コレステロールを下げるスムージー、ニラのスムージー、疲労回復の…

シソのグリーンスムージー 仲里園子さんと山口蝶子さん 金スマ

今大流行のスムージー、この中でグリーンスムージーが最も注目を集めているということでした。このグリーンスムージーの作り方を教えてくれたのは、仲里園子さんと山口蝶子さんの姉妹。金スマではシソを使ったグリーンスムージーの作り方が紹介されていまし…

玉ねぎのケルセチンアップ法と効果 吸収率をオニオンスープでアップ あさイチ

今が旬の秋たまねぎ、この秋たまねぎには疲労回復に役立つケルセチンが豊富に含まれているということでした。秋たまねぎは8月下旬から10月まで北海道で採れるたまねぎ。この玉ねぎパワーの源であるケルセチンの効果、ケルセチンをアップ、洋食店のオーナーシ…

太っていた事がある人 痩せても糖尿病体質に えのき氷で血糖値改善

糖尿病は4人に1人がかかる国民病。実は痩せていても糖尿病の可能性があるという(痩せ型糖尿病)。糖尿病になってしまう人の境界線はどこなのか、4つの糖尿病のシグナル、血糖値を改善させると注目されている、えのき氷について作り方などが、9月25日のあの…

重曹でスルメイカ 乾物を生に戻す方法 ためしてガッテン

重曹をつかって、スルメイカや乾物を元に戻す方法がためしてガッテンでは紹介されていました。かんすいを使うとラーメンが美味しくなるという技を応用して、かんすいのかわりに重曹を使いインスタント麺を生麺にするという方法を、このスルメイカにも応用す…

インスタントラーメンに重曹加えて 生麺に変身 ためしてガッテン

インスタントラーメンを生麺のように美味しくする裏ワザがためしてガッテンで紹介されていました。即席麺を生麺のような味わいにすることができるという。ポイントは重曹を加えること。但し、ただ重曹を加えてもだめで、ちゃんと調理の手順を踏まないと美味…

インスタントコーヒーを挽きたてにするコツ 水練りプラスお湯

インスタントコーヒーがひきたての味にするコツがためしてガッテンで紹介されていました。挽きたての味にするには水で溶かす水練りという方法を使います。この方法で、インスタントコーヒーの味をマイルドに変えることができる。 日本一のコーヒー研究家で金…

干しエビで枝豆を茶豆に変える方法 砂糖で枝豆を甘くする茹で方 ためしてガッテン

9月3日のためしてガッテンでは、枝豆を茶豆に変える方法とスーパーで売っている枝豆の甘さをアップさせて採りたての味に近づける茹で方が紹介されていました。枝豆を甘くするためのコツはゆで汁に砂糖をまぜることがポイントになるということでした。また、…

砂糖水で肉の冷凍焼け防止 ほうれん草の保存法とトマトの保存法 あさイチ8月15日

8月15日のあさイチでは、砂糖水を使った肉の冷凍焼けを防止する方法、ほうれん草をしなしなさせないで冷蔵庫で保存する方法、トマトを冷蔵庫で保存方法が紹介されていました。家庭で冷凍した食品、特にお肉が美味しくないという悩みがある方は砂糖水を使った…

ジャガイもの簡単皮むき 膨張めくりのやり方とは? イカも酢で簡単に皮むき あさイチ8月15日

あさイチではじゃがいもの皮むき、イカ、桃、にんにく、ショウガ、ぶどうの皮むきから、ピーラーを使ったニンジンのみじん切りのやり方まで、簡単に皮をむく方法が紹介されていました。まずはじゃがいもの皮を科学のちからで簡単にむく方法から

セロトニンの不足解消の食事!セロトニンを増やす方法 姫野流カツオの冷や汁

8月11日主治医が見つかる診療所、ストレス解消法の特集ではセロトニン不足を解消して、セロトニンを増やす方法が紹介されていました。前回のストレス解消のヒントははオキシトシンでしたが今回はセロトニン。セロトニンは食事でその分泌アップさせる事もでき…

65度焼きのやり方とは!メイラード反応で薄切りにくもジューシーになる

厚切りステーキ肉や薄切り肉を焼くとなんだかうまくいかない。美味しく焼くことができないという方はあさイチで紹介していた65度焼きというのを試してみると普段のお肉の味が美味しく変わるかもしれません。65度焼きを教えてくれたのは、調理科学の専門家、…

きょうの料理7月7日 揚げない豚かつ はちみつ入りしょうが焼き ダイエットレシピ

7月7日きょうの料理では、揚げない豚かつの作り方、はちみつ入り生姜焼きの作り方が紹介されていました。ダイエットを気にしている人なら外せないレシピです。なんと今回の豚カツはカロリーが半分以下になっているという。お肉料理をカロリーダウンさせる方…

ゆうどき 麦茶で枝豆調理!麦茶ショコラとオルゾ、麦茶カフェ風マフィンの作り方のヒント

暑い夏も目前にせまっている。そんな時にのどを潤してくれる飲みものといえば麦茶です。麦茶の楽しみ方は飲むだけではないという。ゆうどきでは飲む以外の楽しみ方を取り上げていました。麦茶で枝豆調理からマフィン、そして麦茶ショコラなど幅広く使われて…

ブルーベリーソースの作り方!ブルーベリー葉茶の作り方・プロアントシアニジン効果とは?あさイチ

今が旬のブルーベリー、国内でも生産量が急上昇している、食物繊維はレタスの3倍 アントシアニンも赤ワインの8倍以上もある。最新の研究では糖尿病のリスクを下げるという報告もある。あさイチでは、ブルーベリーソースの作り方、ブルーベリー茶の簡単な作り…

あさイチ!特製ブルーベリージャム・即席パイ・ブルーベリーフレッシュジュースの作り方

ブルーベリーをうまく活用したい。今が旬のフルーツだけに生で食べるだけではもったいない。あさイチではカリスマパティシエの特製ブルーベリージャム、ブルーベリー農園で作られている特製ブルーベリージュースなどの作り方が紹介されていました。

塩らっきょう、らっきょうチャン、コロコロ酢豚の作り方!らっきょうのフルクタンのパワーとは?

夏が旬のらっきょう。香り、味が好きな人がいる一方、嫌いな方も多い。らっきょう嫌いも、うまいと食べられるらっきょうレシピやらっきょうパワーのフルクタンのパワーに迫る。

塩レモンの作り方!バイキング、ZIP、はなまるマーケットで紹介!塩レモンレシピ!話題沸騰の万能調味料

バイキングのキーワードランキングコーナーでは、塩レモンレシピが紹介されていました。なんと料理レシピサイトのクックパッドでは、ここ2ヶ月間で塩レモンの検索数が30倍以上も跳ね上がっているほどホットなレシピなんだとか。塩レモンは具体的にはどんな調…

ナツメグレシピ、オムレツの作り方!ハンバーグに入れる分量とは?ガラムマサラの使い方!あさイチ魔法のスパイス!

暑さでぐったり、食欲が湧かない。そんな時は辛いスパイスのきいたレシピで食欲をアップさせましょう。あさイチではナツメグを使ったレシピ、オムレツとナスと鶏挽き肉の炒めもの、ガラムマサラの使い方などが紹介されていました。